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五花肉怎么做不油腻 几个食谱帮你正确打开五花肉

发布时间:2019-10-07 12:49 来源:互联网  浏览次数:
<center> <img src=.http://jiazheng0771.com/uploadfile/2019/0416/20190416062350420.jpg. /></center><p>   五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。</p><p>   五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。</p><p>   营养价值</p><p>   猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素.有机铁.和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。</p><p>   适用人群</p><p>   湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。</p><center> <img src=.http://jiazheng0771.com/uploadfile/2019/0416/20190416062351891.jpg. /></center><p>   用法用量</p><p>   1.五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等,亦宜作肉丸;</p><p>   2.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;</p><p>   3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;</p><p>   4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。</p><center> <img src=.http://jiazheng0771.com/uploadfile/2019/0416/20190416062352360.jpg. /></center><p>   食用功效</p><p>   味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。</p><p>   酱香五花肉食谱</p><p>   原料:五花肉500克、生抽1小勺、老抽1/2小勺、豆瓣酱1大勺、砂糖1小勺、桂皮5克、姜小许、葱2根。</p><p>   特色:有煎肉味道的电饭煲酱香五花肉。</p><p>   操作:</p><p>   1、把所有材料准备好。</p><p>   2、姜去皮,切成丝。</p><p>   3、葱洗干净,切成段。</p><p>   4、五花肉洗干净,切成小块。</p><center> <img src=.http://jiazheng0771.com/uploadfile/2019/0416/20190416062352527.jpg. /></center><p>   5、锅中煮开水,水开后倒入五花肉。</p><p>   6、大火煮开,煮开后继续煮10分钟左右,边煮边用匙子撇去表面的浮沫,然后捞出备用。7、然后开始调制调料,把砂糖放进小碗中,加入豆瓣酱。</p><p>   8、加入生抽、老抽,加适量清水搅拌均匀备用。</p><p>   9、把飞水后的五花肉放进电饭煲中,放入洗干净的桂皮、姜丝。</p><p>   10、加入调制好的调料。</p><p>   11、用匙子轻轻搅拌一下。</p><p>   12、盖上电饭煲盖,按煮饭键,煮至收汁加入葱段,用筷子搅拌均匀后即可断开电源,喜欢多汁的可以马上倒出装碟。</p><p>   贴士:</p><p>   1、喜欢肉味更加醇厚点,可以利用电饭煲的余温用筷子继续不断翻动,你会发现,肉越来越干爽,并且会逼出一部分的油,这样做出来的五花肉肥而不腻,特香。</p><p>   2、逼出来的油不要倒掉,用来拌青菜,更香。</p><center> <img src=.http://jiazheng0771.com/uploadfile/2019/0416/20190416062352550.jpg. /></center>
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